第6年
阜寧大糕品牌隸屬于阜寧縣阜陽食品有限公司，法人代表是鄭青，發(fā)源地在江蘇，創(chuàng)立于1999-10-20，主營行業(yè)食品飲料、食品、休閑零食、巧克力、糯米、零食。
阜寧大糕品牌成立于1999年，隸屬于阜寧縣阜陽食品有限公司。主要經(jīng)營范圍為糕點（油炸類糕點、熟粉類糕點、月餅）制造等。
阜寧縣阜陽食品有限公司位于江蘇阜寧縣阜寧縣，主營餅干糕點等。公司秉承"為顧客服務，勇攀高峰"的經(jīng)營理念，堅持"誠實守信"的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務。公司王牌產(chǎn)品阜寧大糕，味源明朝，傳承千年美味。公司與多家鹽城食品廠黃頁零售商和代理商建立了長期穩(wěn)定的合作關系，致力于奉獻真正的綠色無添加劑食品。阜寧大糕，又名玉帶糕，阜寧地區(qū)傳統(tǒng)糕類佳品。產(chǎn)于中國散文之鄉(xiāng)——江蘇省鹽城市阜寧縣，糕片白如雪，柔如云，甜如蜜，卷得起、放得開，入口香甜、滋潤細軟、營養(yǎng)豐富、老幼皆宜。阜寧大糕十分美味，主要以糯米粉精制而成。阜寧大糕，已有400多年歷史，糕片白如雪，薄如紙（單片可點燃），甜如蜜，柔如云，上口香甜、滋潤。主要以糯米粉精制而成，制作出白如雪、軟如棉、薄如紙、甜如蜜的阜寧大糕。寓含著大吉大利、步步登高的祝福，深受人們喜愛。乾隆御贊清乾隆年間，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜寧縣令以糕點進貢皇帝，乾隆吃后，贊不絕口，賜名“玉帶糕”。文化習俗阜寧.射陽及周邊一帶在新年以及婚慶佳節(jié)都要借阜寧大糕祈福，含有步步高升之意。且在大年初一有不吃大糕不能說話這一習俗。制作工藝民間美食師傅總結了地方做大糕的經(jīng)驗，選用優(yōu)質(zhì)糯米、純凈白糖、精制油脂及高級蜜餞，按其比例加工而成。先將上等的整齊糯米在溫水中浸泡一天一夜撈起，在熱鍋里爆炒后篩凈，讓它又脆又白，然后粉碎成細粉；再與洗過的青菜或漲飽水的蠶豆放在一起，不斷勻拌一晝夜，使米粉均勻窨水，干濕合適。兩次過篩后，再與攪拌成漿糊狀的白糖液，適量的麻油、花生油等來回拌勻，中間放進青梅、紅綠絲、桂花、青果等蜜餞配制成的芯子，做成長方形糕坯，在溫水中適當加熱燉后，放進籠中蒸煮，并焐一晝夜，然后就可切成薄片包裝。其條形完整，棱角清晰，厚薄均勻，大小一致。系列產(chǎn)品阜寧大糕系列產(chǎn)品有：條裝大糕300g 統(tǒng)一規(guī)格【喜事用】休閑散稱阜寧大糕 絕大多數(shù)廠商都生產(chǎn) 【主流】多口味散稱阜寧大糕 【芝麻、麻油、葡萄干、椰奶為主】禮盒裝阜寧大糕暢銷全國阜寧大糕作為特色佳品，暢銷全國各地。并且在阜寧當?shù)厝员Ａ?，每逢春?jié)每家必備——以供親朋享用（在當?shù)匾殉蔀橐环N習俗）。原料配方(成品49.5公斤) 炒糯米粉15公斤 綿白糖15.75公斤 核桃仁15公斤 飴糖1公斤 麻油0.7公斤開水2.25公斤制作方法制作基本和云片糕制法相同。炒米粉與濕糖拌勻擦透過篩。核桃仁略加切碎，加入飴糖拌勻(飴糖主要是增加其粘性)。先將過篩后的粉的十分之八，拌入核桃仁內(nèi)，再將余粉的一半平放在糕模內(nèi)，隨后放入拌勻的核桃仁，按緊，再用另一半粉覆蓋表面，用“銅奈”壓平，越堅實越好。然后將模內(nèi)糕坯切成三條，連同糕模放入水鍋中燉制8分鐘，復蒸(回氣)也需8分鐘，其燉制過程與保藏方法同云片糕。食用方法1. 撕成薄片后直接享用。如果不撕，幾片一起咬，會失去其“軟如綿”的口感，也有失文雅。2. 撕成薄片后用適量開水泡成迷糊后食用。如果不撕就泡，大糕吸水不均勻，容易出現(xiàn)“硬心”。此法尤其適合嬰幼兒和老年人。3. 撕成薄片后油炸。大糕一放入熱油便會變得非常軟，這時只要用竹筷沿中部夾一下，原來的片狀就會變成美麗的蝴蝶結，等大糕稍微變黃就夾出來，放在盤中涼一涼就可以吃了。另外，阜寧大糕放久了水分會丟失，不好撕，也影響口感，所以應該密封保存。大糕剛出爐時是最好吃的，真正“白如雪，薄如紙，軟如綿，甜如蜜”，因此，盡快享用美味才是上策。
