南京雨花茶品牌隸屬于南京茶葉行業(yè)協(xié)會，發(fā)源地在江蘇省南京市，創(chuàng)立于1959年，主營行業(yè)食品飲料、酒飲沖調(diào)、茶葉。
以南京中華門外的雨花臺命名，是國家地理標志產(chǎn)品/綠茶炒青中的珍品，以其外形奇特美觀/內(nèi)質(zhì)優(yōu)良/工藝嚴格著稱
雨花茶是南京的特產(chǎn)，因其產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺而得名。茶的形狀是圓形和綠色的，如松針，白色的，直的。沖泡后，茶色綠色，清澈，香氣幽靜。喝一杯，清爽，牙齒和臉頰芳香 ，醇厚的味道，甜甜的回味。
雨花茶是江蘇省建國后開發(fā)的一種名茶。原產(chǎn)于南京市中山陵，即紫金山。發(fā)展至今已有50多年的歷史，并在雨花臺等地開枝散葉，形成了雨花茶產(chǎn)業(yè)。目前，雨花茶原產(chǎn)地生產(chǎn)企業(yè)30多家，年產(chǎn)量約500噸。
南京雨花茶是綠茶炒青中的瑰寶，也是中國三針之一。它是一種優(yōu)質(zhì)細嫩的針狀春茶，產(chǎn)于南京中山陵和雨花臺景區(qū)。當茶芽發(fā)芽到一芽三葉時，在清明節(jié)前大約十天開采，直到清明節(jié)。只選擇一芽一葉，采摘長度為2-3厘米的茶芽，殺青、揉捻、整形干燥，用烏柏油手炒。
雨花茶對原料選擇和工藝操作有嚴格要求。谷雨前，采摘2.5-3厘米長的嫩葉，經(jīng)過殺青、揉捻、整形、烘烤四道工序，全過程手工完成。
清明前后采摘一芽一葉或一芽二葉，不采蟲傷芽葉、紫芽葉、紅芽葉、空心芽葉。采摘鮮葉后，避免日曬，及時加工。按照炒綠茶的制作方法，經(jīng)過輕微枯萎、高溫殺青、適度揉捻、整形干燥等工序，再經(jīng)圓篩、抖篩、浮篩分為特級和1~4級。雨花成品茶形狀像松針，緊直圓綠，鋒苗挺秀，色澤翠綠，白毫顯露，用熱水沖泡，葉底均嫩，口感清涼，香氣清澈，具有除煩去膩、清神益氣的功效。。
雨花茶分為四個等級：特級一級雨花茶、特級二級雨花茶、一級雨花茶和二級雨花茶。
雨花茶采摘的鮮葉大小均勻整齊。無單葉、夾葉、魚葉、蟲傷葉、紫葉、紅芽、空心芽等。
雨花茶應具有正常商品的外觀和固有的顏色、香味和味道，無異味和不良變化。產(chǎn)品應干凈，不得與非茶混合。不著色，不著色 必須添加任何合成化學物質(zhì)。
雨花茶自中山陵茶廠雨花茶誕生以來，已經(jīng)走過了44年，雨花茶的生產(chǎn)也隨著時代的發(fā)展而發(fā)生了巨大的變化。20世紀60年代，產(chǎn)量一直徘徊在600公斤左右。制造商只有少數(shù)茶館，如中山陵茶廠、雨花臺茶場、江寧茶葉試驗場和青龍山茶場，遠遠不能滿足消費者的需求。為了擴大名品產(chǎn)量，提高規(guī)模效益，降低勞動強度，自20世紀80年代初以來，雨花茶機制技術研發(fā)成功，發(fā)展雨花茶生產(chǎn)，茶園面積從20世紀60年代的數(shù)千畝增加到10萬畝（實際開采面積7.5萬畝），雨花茶年產(chǎn)量1430噸，雨花茶產(chǎn)值2.8億元，雨花茶生產(chǎn)企業(yè)近300家，雨花茶機械生產(chǎn)線230多家(套)，機制雨花茶占雨花茶總產(chǎn)量的95%以上。
