第2年
Bollinger堡林爵品牌隸屬于首席法蘭西香檳(Bollinger)公司，發(fā)源地在法國，創(chuàng)立于1829年，主營行業(yè)食品飲料、酒飲沖調(diào)、香檳酒、養(yǎng)生酒。
首席法蘭西香檳(Bollinger)該公司成立于1829年的法國，更早進入英國港口的香檳品牌，如英國皇室名人，仍使用橡木桶發(fā)酵的香檳酒莊
首席法蘭西香檳 (Bollinger) 是香檳地區(qū)的優(yōu)秀制造商。1829年，Bollinger酒廠建于法國香檳省蘭斯市。Bollinger它以其鮮明的口味特征而聞名，在釀造過程中加入的糖比其他酒廠少，在各種甜膩膩的香檳中，Brut口味明亮脫俗。
首席法國香檳擁有140公頃（346英畝）的葡萄園，主要分布在蘭斯山鎮(zhèn)附近。這些葡萄園滿足了商業(yè)銀行70%的葡萄需求，保證了博林格香檳令人羨慕的品質(zhì)和風格的穩(wěn)定性。
博林格的突出之處在于使用優(yōu)質(zhì)葡萄。在商業(yè)銀行自己的葡萄園里，60%的葡萄是特殊產(chǎn)品，30%的葡萄是一流產(chǎn)品。博林格只使用第二次榨出的葡萄汁，第二次榨出的葡萄汁賣給釀造廉價香檳的商業(yè)銀行。優(yōu)良的葡萄汁使商業(yè)銀行能夠用木桶發(fā)酵新年香檳。這這種方式釀造的香檳充滿活力，這是不銹鋼容器釀造的香檳無法模仿的。不記年香檳至少要保存3年(法定時間為12個月)，記年香檳要保存5年，豪華記年香檳要保存8年。
R.D.和Grande Anné
若簡單解釋，R.D.其實是混合香檳，是黑皮諾和莎當妮混合得到的，也是特殊年份的香檳。R.D.香檳是從當年釀造較好年份香檳的基酒中取樣分析，選擇較好的部分陳釀時間較長。與同年收獲的香檳相比，R.D.香氣越重，陳年能力越強——當然，氣泡越多。
研究表明，在與酵母渣接觸3-4年后，使用不銹鋼瓶塞的氧化程度與使用軟木塞的瓶基本相同。一旦超過4年，用軟木塞密封的香檳的氧化程度開始明顯低于使用不銹鋼瓶塞的葡萄酒。而且，時間越長，差異越明顯。因此，陳年時間為3年Spéial Cuvé，Bollinger使用不銹鋼瓶塞，陳放時間超過5年Grande Anné、Grande Anné Ros R.D.和老藤香檳，Bollinger橡木塞被用來保證葡萄酒的新鮮度。
陳放期間，酒瓶倒立插入木架上的圓孔中，每天由專門的撥動師逐瓶旋轉(zhuǎn)，逐漸增加瓶體的傾斜度。老酵母細胞和其他沉淀物自然積聚在瓶口位置。當陳列時間足夠長時，將瓶口冷凍在零下25℃，拔出木塞，瓶口凍有渣滓的冰塊會自動吐出來，同時加入一定量含糖的加味液(Liqueur d’expeition)，補充發(fā)酵過程中葡萄酒的流失，使各種芳香更加平衡。Speial Cuvenrut類型，每升加7-9克糖，香檳為特干型(Extra-Brut)，每升只加3-4克糖。然后立即用木塞密封瓶口。酵母渣排出后，瓶子至少靜止3個月才能上市。由于除渣時氣壓在酒中振動，這種休養(yǎng)期可以用來恢復(fù)平衡，并與糖融合。
與Grande Anne和R.D.香檳和香檳的同門年份Bollinger Grande Anne Rose。粉色香檳的釀造步驟和步驟Grande Anne基本上是一樣的，額外的一步是加一點紅酒來染紅暈。紅酒來自A 村中心特級產(chǎn)區(qū)兒童谷(La Cee Aux Enfants)中收成的黑皮諾，能給香檳一種迷人的滑爽口感，增加其陳年能力。粉紅Grande Anne 2001年1995年上市Grande Anne Rose 1995只有1.5萬瓶。
Bollinger香檳在窖中陳放至少5年才能出廠。酒呈明亮成熟的金銅色，不僅水果味濃郁，還散發(fā)出烤面包的香氣，結(jié)構(gòu)完整，酸度平衡，口感清新濃郁，余味悠長。香檳也是1995年的Bollinger代表作之一。它使用的葡萄來自 葡萄品種63%的黑皮諾和37%的莎當妮是17個村莊中的特級(85%)和15%)果園Bollinger香檳每年使用的一般部署比例。香檳1997年使用的葡萄來自16個村莊的特級和一級產(chǎn)區(qū)。Bollinger Grande Anne共同點是耐用，口感越來越濃郁純凈，香氣復(fù)雜，口中香氣持久。隨著年份的不同，它有著獨特的魅力，滲透著當年陽光雨水的滋養(yǎng)，展現(xiàn)了地形、土壤和傳統(tǒng)釀造工藝的各種風格特征。
