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茅臺鎮是中外著名的酒鎮。早在明朝萬歷二十七年(1599年)，茅臺鎮就有釀酒作坊，歷史滄桑巨變。原有的燒房已經發展成為現代釀酒企業。

老夫子酒享有朱砂土、氣候、純凈甘甜的茅臺河、特色當地高粱等獨特的自然條件。秉承幾千年的傳統釀造工藝，經過精心釀造和勾兌，二次投糧、七次取酒、九次蒸餾。具有醬香味突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香的特點，堪稱傳承中國酒文化的絕世佳釀。

老夫子酒醬香濃郁，優雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細膩、復雜、柔和，含瀘(瀘香)不突出，酯香柔和協調，先酯后醬，醬香悠長，杯香持久，空杯香持久(茅臺有扣杯隔日香的說法)。醬香型白酒的標準評論是:無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀物，醬香突出，優雅細膩，空杯優雅持久，入口柔和醇厚，回味悠長，風格(突出、明顯、尚可)。