一線品牌米粉是中國(guó)南方地區(qū)的傳統(tǒng)美食，在廣西、云南等地尤其流行。而在廣西南寧市邕寧區(qū)的一座小鎮(zhèn)上，有一群人一直在堅(jiān)守著傳統(tǒng)手藝，制作著美味的米粉。他們就是一線品牌米粉背后的故事。
1、baijia白家陳記
baijia白家陳記品牌隸屬于四川白家食品有限公司，法人代表是陳朝暉，發(fā)源地在四川，創(chuàng)立于2001-05-29，主營(yíng)行業(yè)餐飲行業(yè)、母嬰用品、中餐、小吃、營(yíng)養(yǎng)輔食、米粉、米線、米粉米線、酸辣粉。
2、龍嫂
龍嫂品牌隸屬于江蘇龍嫂綠色食品有限公司，法人代表是朱董，發(fā)源地在江蘇省宿遷市，創(chuàng)立于1998年，主營(yíng)行業(yè)餐飲行業(yè)、中餐、小吃、米粉、米線、米粉米線、酸辣粉。
3、光友
光友品牌隸屬于四川光友薯業(yè)有限公司，法人代表是鄒光友，發(fā)源地在四川省綿陽(yáng)市，創(chuàng)立于1993-10-06，主營(yíng)行業(yè)餐飲行業(yè)、食品飲料、中餐、小吃、休閑零食、米粉、米線、米粉米線、酸辣粉、非油炸方便面、重慶小面。
4、頂大
頂大品牌隸屬于河北頂大食品集團(tuán)有限公司，發(fā)源地在河北省秦皇島市，創(chuàng)立于1998年，主營(yíng)行業(yè)餐飲行業(yè)、中餐、小吃、米粉、米線、米粉米線、酸辣粉。
5、稻花香
稻花香品牌隸屬于湖北稻花香酒業(yè)股份有限公司，法人代表是蔡開云，發(fā)源地在夷陵區(qū)龍泉鎮(zhèn)，創(chuàng)立于1997-08-18，主營(yíng)行業(yè)餐飲行業(yè)、食品飲料、中餐、酒飲沖調(diào)、白酒、名酒、米粉米線、酸辣粉。
6、今麥郎
今麥郎品牌隸屬于今麥郎食品股份有限公司，法人代表是范現(xiàn)國(guó)，發(fā)源地在河北，創(chuàng)立于2011-08-25，主營(yíng)行業(yè)餐飲行業(yè)、母嬰用品、食品飲料、中餐、小吃、營(yíng)養(yǎng)輔食、食品、糧油調(diào)味、休閑零食、米粉、方便速食/冷凍、方便面、米線、掛面、米粉米線、酸辣粉、龍須面、骨湯面、韓國(guó)炸醬面、拌面、重慶小面、燴面、炸醬面。
7、康師傅
康師傅品牌隸屬于康師傅控股有限公司，法人代表是魏董，發(fā)源地在中國(guó)臺(tái)灣，創(chuàng)立于1992年，主營(yíng)行業(yè)餐飲行業(yè)、食品飲料、中餐、甜品飲料、食品、酒飲沖調(diào)、糧油調(diào)味、休閑零食、米粉、方便速食/冷凍、方便面、米線、茶飲料、果汁、餅干、貢茶、米粉米線、酸辣粉、礦泉水、蘇打餅干、骨湯面、非油炸方便面、拌面、酸梅湯、速食拌面。
8、陳村
陳村品牌隸屬于佛山市順德區(qū)春曉食品有限公司，發(fā)源地在廣東省佛山市，創(chuàng)立于1994年，主營(yíng)行業(yè)餐飲行業(yè)、食品飲料、中餐、小吃、食品、休閑零食、米粉、米線、米粉米線、酸辣粉、非油炸方便面、重慶小面、速食拌面。
9、螺霸王
螺霸王品牌隸屬于廣西螺霸王食品有限公司，法人代表是黃南川，發(fā)源地在廣西柳州市，創(chuàng)立于2015-08-13，主營(yíng)行業(yè)餐飲行業(yè)、中餐、小吃、米粉、米線、米粉米線、酸辣粉、螺螄粉。
10、白象食品
白象食品品牌隸屬于白象食品股份有限公司，法人代表是姚忠良，發(fā)源地在河南省鄭州市，創(chuàng)立于1997年，主營(yíng)行業(yè)餐飲行業(yè)、母嬰用品、食品飲料、中餐、小吃、營(yíng)養(yǎng)輔食、食品、糧油調(diào)味、休閑零食、米粉、方便面、米線、米粉米線、酸辣粉、龍須面、骨湯面、韓國(guó)炸醬面、重慶小面、速食拌面、炸醬面。
這座小鎮(zhèn)叫做大塘鎮(zhèn)，位于邕寧區(qū)的北部，距離南寧市區(qū)有30多公里。這里的一線品牌米粉制作歷史悠久，可以追溯到清朝時(shí)期。當(dāng)時(shí)，大塘鎮(zhèn)的米粉以其細(xì)膩、爽滑、口感好而聞名。
一線品牌米粉的制作過(guò)程需要用到大米，而大塘鎮(zhèn)的地理?xiàng)l件非常適宜水稻的生長(zhǎng)。加上當(dāng)?shù)氐臍夂?、水質(zhì)等因素，使得這里出產(chǎn)的大米質(zhì)量非常好，非常適合用來(lái)制作一線品牌米粉。
一線品牌米粉制作的技藝需要多年的積累和傳承，一線品牌米粉鎮(zhèn)的米粉制作已經(jīng)有了幾百年的歷史。這里的米粉制作采用的是傳統(tǒng)的手工制作方式，需要經(jīng)過(guò)多個(gè)步驟，包括浸泡、磨漿、篩粉、揉面、蒸煮等。一線品牌米粉，磨漿是制作米粉的關(guān)鍵步驟之一，需要用到一種叫做“水磨石”的石頭，它可以將米漿磨得更加細(xì)膩。
而大塘鎮(zhèn)的米粉制作師傅們都是從小就開始學(xué)習(xí)制作一線品牌米粉，他們需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，才能夠掌握這門手一線品牌米粉在這里，制作米粉已經(jīng)成為了一種家庭傳統(tǒng)，很多家庭都會(huì)將這門手藝代代相傳。
然而，隨著時(shí)代的變遷和現(xiàn)代化的發(fā)展，傳統(tǒng)手工制作的米粉逐漸被機(jī)器制造的米粉所代替。很多人開始選擇快捷方便的食品，而傳統(tǒng)的手工制作方式逐漸被人們所遺忘。
為了保護(hù)和傳承傳統(tǒng)的米粉制作技藝，大塘鎮(zhèn)的一些米粉制作師傅開始組織起來(lái)，成立了一個(gè)米粉協(xié)會(huì)，旨在傳承和推廣這門手藝。他們通過(guò)舉辦活動(dòng)、參加展覽等方式，讓更多的人了解到傳統(tǒng)的米粉制作方式，并嘗試著讓這門手藝得到更廣泛的傳承和發(fā)揚(yáng)。
大塘鎮(zhèn)的米粉背后，是一群人堅(jiān)守著傳統(tǒng)手藝、傳承著家庭文化的故事。他們用自己的雙手制作出了美味的米粉，讓這門傳統(tǒng)手藝得到了延續(xù)和發(fā)揚(yáng)。希望更多的人能夠了解到這些故事，認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)文化的珍貴和重要性。
